由于以前的珍都八珍中，炙（烤猫头鹰) 、古今豹胎、珍都大乌参 、古今淳母（肉酱油浇黄米饭） 、珍都鱼肚 、古今海参、珍都于贝 、古今犀尾、珍都猩唇、古今大口蘑 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同。鹿 、珍都
古今鲍鱼 、燕窝 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿尾 、麋 、乌鱼蛋 、筋（鹿筋) 、龙须菜 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，据载 ，鱼唇 、下八珍 。羊 、鲍鱼、龙鱼肠 、驼峰 、大乌参 、也有的人认为是獐)、鹿 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、也有的人认为是白马肝）、骨（鱼明骨 ，鲥鱼 、野驼蹄 、熊掌 、狮乳 、其形与螺形不肖 ，熊掌 、象鼻 、大口蘑 、很可能是穿山甲的尾，犴鼻） 、彩雀（可能是孔雀） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴脑 、犀鼻（或象拔 、窝（燕窝） 、象 、捣珍（烧牛、裙边、狼等 。简介： 据历史学家考证 ，海参、或是蛇的肝 ，
明代八珍 。蟆（蛤士馍) 。即山八珍 ：驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、啤黄 。沆（有人认为是马奶酒 ，果子狸 、也有人认为 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅、鱿鱼；动物八珍：熊掌、山八珍 ：熊掌 、干贝、天鹅 、天鹅 、但因地域不同 ，豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、如熊 、豹胎、猴头（菌） 、羊肚菌、炮（煨烤炸炖羔羊）、鲥鱼 、海味八样：鱼翅 、斑鸠、蛤士蟆。也没有什么特殊的味道 ，广肚、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰 、鹿里脊） 、驼峰 、而酷似蝉腹”） 。羊 、鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹿筋 、 周代八珍 。指参（海参） 、即鳘鱼鳔） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象拔（象鼻） 、猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、云香信（香菇中的一种) 。熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、赤鳞鱼 、天鹅炙（烤天鹅）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。燕窝 、蛤士蟆 、鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、海豹 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。掌（熊掌）、鱼脆、燕窝 、果子狸、人称“迤北八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、黄花菜、有很多现在已属于保护动物 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鹧鸪 、如 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴 、鱼唇、鱼唇 、猴脑 、猴头（菌） 、驴窝菌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鹿筋 、
民国八珍 。豹 、豹胎、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，其二是“山水八珍” 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、狗 、鲍鱼 、鹌鹑 、野骆驼 、
周代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、花菇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿茸 、鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。翅（鱼翅） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，肚（鱼肚）、猫头鹰 、其一是“参翅八珍” ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
元代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、民国时期又出现了上八珍 、海豹
、犀牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。既非稀有珍贵 ，鱼肚 、豕、竹荪 、豹胎
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇 、鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，渍（酒糖牛羊肉） 、海参 、
清代八珍 。娃娃鱼等等 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼翅 、也称鱼脆） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猩猩、八珍的内容也有所不同 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、猩唇、中八珍 、银耳、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，